机器自熟米线商业配方：大米粉4000克，玉米淀粉1000克，筋力源C型25克，佳多美A30型5克，食用盐50克，清水5000克。
工艺：
1.原料预处理：称取4000克大米粉、玉米淀粉1000克，25克筋力源C型、50克食用盐，在食品级搅拌机中混合均匀；
2.加水搅拌：将2500克清水缓慢倒入干粉混合物中，用低速搅拌5分钟至面糊无颗粒、呈均匀糊状；
3.面团熟化：面糊倒入容器，覆盖食品级保鲜膜静置熟化30分钟，促进面筋网络形成；
4.机器成型：将熟化面糊倒入米线成型机，设定机器规格，挤出细条状湿米线；
5.蒸汽蒸煮：湿米线进入连续式蒸箱，蒸煮2分钟至完全熟透；
6.冷却定型：出蒸箱后通过风冷输送带冷却至40℃。
7.浸泡防粘：佳多美A30型加入2500克清水溶解均匀，将米线过一遍佳多美A30型水浴。一般浸泡水浴时间30秒至1分钟应立刻捞出。
8.切断干燥：水浴后的米线经自动切断机切成30厘米长段，进入低温烘干隧道，烘干至水分含量12%；
9.包装储存：干燥后的米线用食品级PE袋真空包装，每袋500克，密封后置于阴凉干燥处，即可销售。
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