干面条商业配方：高筋面粉1000克，筋力源E型8克，食用盐5克，水336克
商业工艺：
1. 干拌混合：称取1000克高筋面粉与8克筋力源E型干拌均匀，加入5克食用盐充分混合，确保筋力源E型无局部堆积。
2. 和面醒发：将336克水与食用盐溶解成盐水，倒入和面机，加入混合好的面粉，搅拌成絮状面团，盖上湿布静置醒发20-50分钟，至面团表面光滑无裂纹。
3. 轧面成型：将醒发好的面团放入压面机，从厚度5毫米档开始逐步压至1毫米档，共轧面5-8遍，每遍压面后折叠，确保面条厚度均匀、结构致密。
4. 晒制处理：轧好的面条先在阴凉通风处阴干至半干（表面无黏手感），再移至通风阳光下晒干，期间每2小时翻动1次，避免阳光直射导致表层干裂，至面条晾干，硬度适中。
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